Dieta da proteína: perda de peso ou emagrecimento?!

Hoje quero escrever aqui sobre a moda da dieta das proteínas que só muda de nome: Atkins, cetônico, Dukan, etc... E para isso vou usar o caso de uma paciente de 26 anos que acompanho com o objetivo de emagrecer.

No acompanhamento nutricional procuro estar atenta às mudanças na composição corporal, não apenas no peso e para isso uso a avaliação de bioimpedância para ver a hidratação, o conteúdo de massa magra, massa óssea e gordura. A paciente em questão ia iniciar um programa de atividade física e por isso combinei de refazermos a avaliação em 15 dias e, para minha surpresa, o resultado foi péssimo!!

Confesso que cheguei a pensar que o aparelho estava doido, mas havia possibilidade do erro estar na dieta e por isso lhe pedi um diário alimentar completo... foi quando ela confessou: “Segui o cardápio corretamente na primeira semana, mas retomei o contato com um ex namorado e vamos nos encontrar... daí queria um resultado rápido e segui a dieta Dukan durante 1 semana junto com uma amiga do trabalho”.

Olha aí o resultado das avaliações:

	07/03/2013	21/03/2013
Peso:	84,90 kg	84,00 kg	- 0,90 kg
Índice Metabólico Basal:	1617 kcal	1548 kcal	- 69 kcal
Idade Metabólica:	56 anos	64 anos	+ 8 anos
Percentual de Líquido:	45,90 %	43,80 %	- 2,10 %
Gordura Visceral:	6,00 %	6,00 %	0
Massa Óssea:	2,60 kg	2,50 kg	- 0,1 kg
Massa Magra Total:	49,20 kg	46,50 kg	- 2,70 kg
Braço Esquerdo:	2,50 kg	2,40 kg
Braço Direito:	2,40 kg	2,30 kg
Perna Direita:	8,90 kg	8,00 kg
Perna Esquerda:	8,80 kg	8,10 kg
Tronco:	26,60 kg	25,70 kg
Percentual de Gordura Total:	38,90 %	41,70 %	+ 2,80 %
Braço Esquerdo:	44,10 %	44,80 %
Braço Direito:	42,50 %	43,50 %
Perna Direita:	38,60 %	42,70 %
Perna Esquerda:	38,50 %	41,40 %
Tronco:	39,30 %	41,00 %

Para quem não sabe a dieta Dukan é dividida em fases e na primeira elimina todo e qualquer tipo de carboidrato, inclusive os provenientes de legumes e frutas! Só é permitido proteínas: carnes, ovos e laticínios!

Não vou entrar em detalhes de todas os malefícios desta dieta pois isto fica pra um próximo post... o que eu quero questionar é: ela perdeu peso ou emagreceu?!

Fica claro que perdeu peso (reduziu massa magra e água) porque emagrecer é eliminar gordura e não foi isso que ocorreu...

Outra pergunta: por que ela perdeu tanta massa magra se comeu muita proteína?!

É aí que eu queria chegar!!

O carboidrato é o nutriente responsável por fornecer energia para TODAS as funções orgânicas (respirar, falar, caminhar, viver!) e na ausência dele alguém precisa fazer este papel!!

Pra você ter uma ideia, para pessoas saudáveis é recomendado: 

- 50 a 60% das calorias devem vir do carboidrato

- 20 a 30% das calorias devem ser gorduras

- 10 a 20% das calorias proteínas

Aposto que se surpreendeu com a recomendação proteica! Não precisamos de muita proteína, mas ela desempenha papéis importantíssimos: construção e manutenção de tecidos (músculos, cabelos, unha, pele...) produção de  enzimas, anticorpos, hormônios...

O que acontece quando tiramos o carboidrato e só comemos proteínas e gorduras?!

O carboidrato é abreviado assim: CHO porque é feito de Carbono, Hidrogênio e Oxigênio. A proteína (CHON) tem Nitrogênio que o diferencia, mas também tem carbono, hidrogênio e oxigênio. Na ausência do carboidrato o nosso organismo pega a proteína, joga fora o nitrogênio (N) e usa os demais elementos (CHO) para gerar energia.

A proteína faz o papel do carboidrato! E quem faz o papel da proteína?! ?

Os músculos!! Nosso organismo precisa de proteína e busca nos “nossos estoques”, na massa magra!

É por isso que você pode perder peso sem emagrecer!

Dúvidas para os próximos posts da semana:

- Por que houve redução no peso da massa óssea?

- A transformação de proteína em carboidrato traz malefícios?

- Como este tipo de dieta pode atrapalhar um emagrecimento futuro?