Dicas para reduzir carga glicêmica

Agora que você já sabe a diferença entre o índice e a carga glicêmica dos alimentos, vamos escrever sobre como reduzir a carga glicêmica dos mesmos...

Mas primeiro: por que devemos pensar em reduzir a carga glicêmica dos alimentos?

Porque quanto maior a carga glicêmica, maior será a quantidade de açúcar absorvido, maior será a glicemia (açúcar no sangue), maior será a quantidade de insulina produzida pelo pâncreas acarretando maior sobrecarga neste órgão, o que aumenta riscos de diabetes, aumento de peso e acúmulo de gordura localizada!!

Portanto vamos à prática!!!

O que influencia diretamente na carga glicêmica das refeições é a quantidade de carboidrato presente nos alimentos já que 100% do carboidrato se transforma em glicose!

Para reduzirmos a velocidade da digestão e da absorção destes carboidratos e, consequentemente reduzir a carga glicêmica da refeição, é preciso aumentar a quantidade de fibras, proteínas e gorduras boas na mesma refeição! Estes três nutrientes juntos ou separados desempenham bem este papel!!

Na prática:

Quando consumir alimentos ricos em carboidratos: arroz, macarrão, massas no geral, pão, batata, milho, frutas em geral e doces...

Consuma junto:

- fibras: Farelo de cereais, gérmen de trigo, gergelim, amêndoas, girassol, semente de abóbora, vagem, ervilha, feijão, lentilha...

- gorduras boas: Abacate, azeite, castanha do pará, castanha de caju, noz, amendoim, avelã, gergelim, chia, linhaça.

- proteínas: Ovos, peixes (atum, sardinha, salmão, bacalhau, tilápia, merluza), carnes e derivados (acém, coxão mole, músculo, patinho, frango, porco), queijo, ricota.

Você pode escolher uma mistura, duas ou três!
O importante é não comer alimentos ricos em carboidratos sozinhos!